当姜汁遇上牛奶，碰撞中的传统文化

　　2020年7月17日，是浙江理工大学经济管理学院六团一队走进莪山民族村，进行社会实践的第七天。今天，团队成员将一起协作制作姜撞奶，体验传统味道，感受传统文化内涵。YOF中浙网 – 中国浙江网_浙江省地方综合性门户网站

　　姜撞奶是源于广东的一道传统美食，历史悠久，深受当地人的喜爱。姜撞奶中的姜性温，具有发汗解表、温中止呕的功效，对暖身滋补十分有益，但因其味辛辣，对于很多人来说难以接受。但是经过牛奶的调和，瞬间就成为了一道养颜美容的佳品。YOF中浙网 – 中国浙江网_浙江省地方综合性门户网站

　　《月令七十二候集解》中说：“大暑，六月中。暑，热也，就热之中分为大小，月初为小，月中为大，今则热气犹大也。”在闷热潮湿的夏天，人们体内大多湿气过重，加上频繁进出空调房，容易感冒。大暑将至，做一碗姜撞奶，去除体内湿气最适合不过。YOF中浙网 – 中国浙江网_浙江省地方综合性门户网站

　　制作姜撞奶的原料和工序都十分简单，主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。准备好新鲜的姜和牛奶，以及切姜和煮牛奶用的工具，姜撞奶的制作就可以开始了。先把姜去皮，然后用刀将姜切成末，用纱布包裹之后用力挤压，挤出姜汁。接着是煮牛奶，把牛奶放入锅中，加白糖，可以根据个人的口味适当增减，不断搅拌使牛奶沸腾，煮沸后要静置冷却一会。YOF中浙网 – 中国浙江网_浙江省地方综合性门户网站

　　最后也是最为关键的步骤，将牛奶迅速倒入姜中。所谓姜撞奶，“撞”是一个关键点。姜撞奶的美味就在于牛奶与姜汁的激情碰撞，甜与辣在一瞬间的完美融合。倒牛奶时，要将杯子提到一定高度，在一瞬间把杯子以特定角度倾斜，让牛奶快速倾入姜汁中。另外，还要注意牛奶和姜的比例YOF中浙网 – 中国浙江网_浙江省地方综合性门户网站

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　　在静置几分钟后就可以看见丝滑爽嫩的姜撞奶了。在制作过程中，团队成员轮流完成步骤，在制作中感受古人的智慧和传统文化内涵。YOF中浙网 – 中国浙江网_浙江省地方综合性门户网站